Единая нить аромата цзянсян — мастерство трёх поколений: церемония жертвоприношения воде в праздник Чунъян передаёт тепло времени Винокуренной промышленности «Фучуаньцзы»
2026-09-21
Чунъян — духовный ориентир китайского народа. 29 октября 2025 года, в девятый день девятого месяца по лунному календарю года Исы, осеннее солнце освещало берега реки Чишуй, на площади «1915» в поселке Маотай города Жэньхуай гремели барабаны и курился фимиам. Торжественная церемония жертвоприношения воде в праздник Чунъян в поселке Маотай города Жэньхуай под девизом «Почитать воду — помнить об истоке, творить с мастерством — созидать будущее» медленно разворачивалась в строгих древних обрядах. Горы и реки внимали в тишине, в воде жила душа, и исток векового аромата цзянсян и мастерство в этот миг были вновь пробуждены.
«Удары в барабаны возвещают начало церемонии — дракон благословляет реку Чишуй», «Обряд Чжоу почитает воду — молитвенный текст устремляется вдаль»... Восемь великих церемониальных этапов следовали в строгом порядке, словно возвращая время на несколько сотен лет назад, в священную землю виноделия. И когда этап «Раздача благодатной святой воды» достиг кульминации, представители 78 предприятий ключевой производственной зоны по очереди приняли сосуды со святой водой, символизирующие благополучие и преемственность, и один миг, принадлежащий «трём поколениям рода Цао», стал самым трогательным эпизодом дня.
В тот миг отец Цао Гуанлян обеими руками принял сосуд со святой водой, вручённый главным жрецом церемонии, и торжественно передал его сыну Цао Динхуэю. Обряд завершился, аплодисменты и шум волн Чишуй слились воедино. Люди поняли: это не просто продолжение церемонии, а продолжение духа семьи — от отца Цао Дамина, сына Цао Гуанляна до внука Цао Динхуэя три поколения своей жизнью писали истинный смысл названия «Фучуаньцзы» — «от отца к сыну».
Цао Дамин — имя, которое в отрасли называют «живой окаменелостью технологии производства байцзю ароматического типа цзянсян»; образцовый работник провинции Гуйчжоу, кавалер медали «За трудовую доблесть 1 Мая», мастер байцзю ароматического типа цзянсян, государственный эксперт-консультант — за всеми этими званиями стоит полжизни, отданной цюй и аромату погреба. Ему принадлежит широко известная фраза: «Высококачественное байцзю ароматического типа цзянсян с использованием дацюй рождается в процессе производства». Для него технология — живая, время — учитель, а вода и огонь требуют благоговения.
А Цао Гуанлян превратил мастерство отца в более современный способ преемственности. В 1993 году он поступил на завод «Маотай», прошёл путь от бригадира цеха производства байцзю до винокура; двадцать три года винокуренной карьеры позволили ему глубоко постичь «три вкуса цзянсян»: вкус неба, вкус земли и вкус человека. В 2016 году он покинул «Маотай» и начал самостоятельное предпринимательство, а в 2019 году основал Винокуренную промышленность «Фучуаньцзы». Это название одновременно простое и глубокое — не только бренд, но и вера. Он убеждён, что душа байцзю — в человеке, а жизненная сила технологии — в передаче.
Он воспитал целую плеяду молодых винокуров по принципу наставничества — передача опыта, помощь и поддержка; соединил древнюю технологию с современными методами, непрерывно внедрял инновации в таких процессах, как продлённая ферментация и хранение под открытым небом, позволяя основательности традиционного аромата цзянсян сливаться с современной эстетикой. В 2022 году он был удостоен звания «Выдающийся продолжатель традиции байцзю ароматического типа цзянсян», и на сцене произнёс лишь одну фразу: «Эта награда принадлежит моему отцу и моему сыну».
Сегодня представитель третьего поколения Цао Динхуэй стоит в осеннем свете праздника Чунъян, приняв сосуд со святой водой, а вместе с ним — тяжесть времени. Для этого молодого винокура производство байцзю ароматического типа цзянсян — не просто ремесло, а образ жизни и миниатюрное выражение национальной культуры. Под руководством отца он вошёл на завод, изучил изменения аромата цюй, характер воды, нрав огня. В отличие от основательности старших, он больше внимания уделяет сочетанию цифровых технологий с популяризацией культуры бренда — он хочет, чтобы больше молодых людей поняли: хорошее байцзю — это результат совместного творчества традиции и времени.
Три поколения винокуров — это микрокосм тысяч винодельческих семей Жэньхуая. От завода «Маотай» до Винокуренной промышленности «Фучуаньцзы», от небольшой мастерской до отраслевого союза — их история тянется, как река Чишуй, отражая культурную глубину китайского байцзю ароматического типа цзянсян. В них дух мастерства — уже не лозунг, а вера, проверенная временем.
Жертвоприношение воде в праздник Чунъян — это жертвоприношение не только воде-истоку, но и истоку преемственности. Святая вода приходит из реки Чишуй, течёт через ладони поколений винокуров и вливается в новые годы. Как часто говорил Цао Дамин: «Хорошее байцзю нужно посвящать небу, земле и, прежде всего, человеку». Это «посвящение» сегодня стало духовным ядром Винокуренной промышленности «Фучуаньцзы» — посвящение технологии, традиции, эпохе.
Закатное солнце освещает берега реки Чишуй, аромат байцзю смешивается с осенним ветром и рассеивается. Силуэты трёх поколений мастеров в этот день сливаются в свет. Преемственность — не подражание, а продолжение созидания во имя почитания.
В этой длинной реке времени древнее мастерство виноделия давно перестало быть лишь семейным делом — оно стало живой историей культуры. Оно напоминает людям: настоящий аромат цзянсян — не в сосуде, а в сердце человека.
